Sebastian Zalewski

manager operacyjny / sommelier

Najważniejsze w pracy sommeliera jest dla niego zaufanie i więź, jaką buduje z gośćmi oraz poszerzanie ich horyzontów. Wino dobiera z niezwykłą uwagą, uwzględniając  nie tylko smak potrawy i preferencje gościa, ale też jego temperamentem, nastrój, a nawet pogodą za oknem, aby jak najlepiej trafić w to, czego nasz gość oczekuje w danym momencie. Wieczór najchętniej spędza przy kieliszku eleganckiego Bordeaux z lewego brzegu, ale nie odmówi Chardonnay z Burgundii, które smakuje, jak mówi, „jakby chciało się położyć policzek na miękkiej poduszce”.